臘肉和醬油肉的區別

臘肉和醬油肉的區別在於臘肉是要熏製的，但是醬油肉不需要。醬油肉其實就是臘肉的分支，在所有的製作過程中，只有熏製這一步不一樣而已，而醬油肉省去熏製這一步，解決了很多人在製作臘肉的時候沒有辦法熏製的問題。

臘肉和醬油肉都是由豬肉醃製而成的，在製作過程中會撒很多的鹽，爲了保證肉不會壞，臘肉會用松柏之類的材料熏製之後再風乾，但是醬油肉不需要熏製就可以進行風乾。兩者的口感也很相似，就是在味道上，醬油肉少了臘肉的那種木香。而且在醃肉的時候，醬油肉會倒很多的醬油來給豬肉上色，讓它的顏色看起來更加誘人。