外脊肉和裏脊肉的區別

外脊肉和裏脊肉的區別在於位置、肉質、用途等方面。

位置：裏脊肉是脊椎骨內側的肉，裏脊肉在外脊肉的下部，其主要呈長條圓形狀，且一頭稍細，同時，它還是豬身上最嫩的肉。外脊肉也被叫做通脊肉，它是與大排骨相連的瘦肉，它主要在裏脊肉的上部，其油脂含量適中，香味濃厚。

肉質：裏脊肉，肉質鮮美且肥嫩，並富有彈性，手按之後能夠快速復原。外脊肉相比較來說，其肉質較老，不過質地緊密，有筋覆蓋，很有韌性。

用途：在日常生活中，裏脊肉一般用來炒菜，也可以用切、剁、炒、炸等方式去烹飪。外脊肉一般適合做湯。