裏脊肉怎麼切

裏脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。  

步驟：

1、首先找到肉的紋理；

2、刀垂直於肉的紋理且下去；

3、這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。