臘腸是先切還是蒸了再切

臘腸是先蒸再切。

臘腸先蒸後可以使裏面的汁液不會過多的流失，吃起來味道更濃郁，口感會更好。只不過熟的相對可能要慢一些，如果想熟的快一點，可以先切後蒸，但是臘腸切好再蒸油分會少一些。

中國臘腸首創於南北朝以前，始見記載於北魏《齊民要術》中的“灌腸法”，其一直流傳至今。比較出名的有廣東香腸、四川香腸、浙江豬牛肉混合香腸、湖南大香腸等，各種香腸各具特色。中國灌腸臘腸不加澱粉，耐貯存，熟制後可直接食用，我國的臘腸味道鮮美、醇厚濃郁、越嚼越香，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。