豬肉順絲切還是橫絲切

豬肉是百姓餐桌上最爲常見的肉類之一，它不僅營養豐富，烹飪方式多樣，而且老少皆宜，對食用人羣沒有嚴格的限制。中國的飲食文化博大精深，在肉類的刀工上也是有很多講究，今天我們就在這裏講解一下豬肉的切割方式。

豬肉筋少，肉質細嫩，一般來說，我們都會選擇順絲的切制方法，但具體還是要根據實際情況來定。

如果是炒肉絲的話，那就不用多說，順絲切一定是最佳的方案，不過也有些人喜歡斜着切，就是讓刀刃與肉的紋理保持一定的角度。總體來說，這兩種方法切出來的肉絲烹製時都不易碎，而且口感還滑嫩鮮美。

若是燉肉，就只要將肉切成大塊，那麼這種時候，也就沒有什麼紋理的講究了，能讓成品軟爛的關鍵應該在其它步驟。還有一種就是肉末，這種情況，下刀方向也沒有過多的要求。