魚香肉絲用的是什麼肉

魚香肉絲是豬肉做的。

魚香肉絲是四川省的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、大蒜、糖、醋、姜炒制豬裏脊肉絲而成的，是由民國時期的一位川菜大廚所創造的，相傳其靈感是來自於泡椒肉絲。該菜是一道著名的川菜，其具備鮮、鹹、酸、甜的特點，蔥薑蒜香味濃郁，其味是由調味品調製而成的，此法源自於四川省民間獨具特色的烹魚調味法，而現今廣泛的應用在川味的熟菜中。

該菜的製作方法較多，不同地區製作出來的魚香肉絲也是不同的，當然在口感上也會存在一定的差異。在2018年的9月10日，在備受關注的“中國菜”中，魚香肉絲被評選爲四川十大經典名菜；2021年12月，該菜被選入爲省級“天府名菜”。