牛肉麪該用什麼部位的肉

做牛肉面用哪個部位的牛肉最好

我們在製作牛肉麪的時候，應該用牛腿上的肉。其實牛身上每個部位的肉，通常來說，吃起來都會有不同的口感，而牛肉麪用牛腿上的肉是比較多的。畢竟大腿上的肉特別的飽滿，所以在製作牛肉麪的時候，應該用大腿肉。

而在熬湯水的時候，牛腿骨肉熬出來的湯水相對來說，特別的鮮美。畢竟肉汁較多，脂肪量卻特別的少。不僅僅營養，而且還特別的健康。由於牛腿肉，比其他的肉價格可能會高一點點，畢竟肉的質量比較好。不過現如今很多店家爲了能夠節省成本，擴大收益，從而採用了相對便宜的牛腩。

由於牛腿肉上面的脂肪成分比較少，在煮之前，需要放醋裏面進行浸泡。這樣的話，肉質會變得更加的鮮嫩，而且水分也特別的充足。而在烹飪蒸煮的過程當中，也特別容易煮熟燉爛。因此小夥伴們在製作牛肉麪的時候，最好選擇牛腿肉。