牛肉麪的做法

較爲流行出名的紅燒牛肉面一是臺灣版、二是四川版，本教程爲四川版，兩者的區別，四川版加豆瓣、辣椒炒制，肉臊自帶辣味，臺灣版香料味更重，肉臊湯底無辣。製作一鍋肉臊，冰箱冷藏可保存一週，食用時加熱，配上面條、米線就是一頓豐盛可口的晚餐。

食材：

牛腩200克，麪條200克，香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，草果1個，山奈2克，小茴香1克，陳皮1塊

步驟：

1.牛腩洗淨切塊，薑切片，香菜切段，牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗淨；

2.油溫燒至6成熱，放入姜蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香、陳皮翻炒均勻，

3.加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；

4.倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺；

5.麪條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中，盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據個人口味加入適量鹽。