肉眼牛排是牛的哪個部位

肉眼牛排一般是指牛身中間的無骨部分。

肉眼牛排，指的是從近肋骨末端的一少部分切下來的肉。眼則是指肌肉的圓形橫切面，因爲這個部分的肌肉不會經常的活動，所以肉質十分軟嫩多汁，並且肉的上面均勻地佈滿了雪花紋脂肪，是上好的牛肉，因此受到廣大消費者的青睞。

牛排又稱牛扒，是片狀的牛肉，也是西餐中常見的食物之一。

歐洲中世紀的時候，平民百姓吃的肉是豬肉和羊肉，而高級肉品牛肉則是王公貴族食用的，他們把身份尊貴的牛肉和當時享有尊貴身份的胡椒粉以及香辛料搭配在一起烹製，並且在特殊場合中供應，來彰顯出主人的尊貴身份。