牛筋是牛的什麼部位

牛筋是骨頭或者牛肌腱上的韌帶。

牛筋中含有較爲豐富的膠原蛋白，且脂肪含量比肥肉低，不含有膽固醇，是家庭餐桌上的一道美味健康食材。我們在選購牛筋的時候，最好是選擇色澤白亮且富有光澤，如果色澤呈黃金，且質地鬆軟，沒有彈性，那麼這個牛筋保存的時間比較久，不宜購買。

其實牛筋是一種上好的烹飪原料，用它烹飪出的菜餚別有風味，有時候在火鍋店裏吃火鍋也會點一盤牛筋，但有可能牛筋煮制的時間會比較長，而且吃起來也比較有嚼勁，有些人就特別喜歡這種獨特的口感，吃起來感覺比較特別。