雪花牛肉在哪個部位

雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作爲等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更爲上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少，是中西餐均宜的高檔牛肉，價格較貴。

      雪花牛肉是牛肉的一種稱呼，在牛不同的部位均有，國內外也稱其爲大理石狀牛肉，實際上是從外形上來命名的。所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。