驢腱子肉是哪個部位

驢腱子肉是驢的後腿肉，它是驢後腿上最強健的一塊部位。

驢肉有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。在我國很多地方都有關於驢肉的特色美食，比如說驢肉火燒、驢肉湯等。

驢後腿是驢活動最多的地方，也是驢肉中瘦肉含量最多的地方，脂肪含量最少，吃起來不肥膩，像驢肉火燒就是用驢腱子肉來製作的。雖然驢的前腿肉和後腿肉也是比較好吃的部位，但還是比不上驢腱子肉，我們在選擇驢肉時，要儘量選擇驢腱子肉。如果要做餡料的話，可以選擇驢的裏脊肉、肋條肉等部位，這些地方的肉比較軟嫩，用來做餡料是一個不錯的選擇。