關於腱子的百科
腱子肉是指牛的前後腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。腱子肉由一條一條緊實的肌肉纖維構成，這些肌肉中只夾雜着一些筋，幾乎沒有什麼脂肪，常被用於醬、滷等做法。腱子肉非常適合做醬牛肉，味道好又有嚼勁。做醬牛肉之間，先把腱...
驢腱子肉是驢的後腿肉，它是驢後腿上最強健的一塊部位。驢肉有“天上龍肉，地上驢肉”的美稱。在我國很多地方都有關於驢肉的特色美食，比如說驢肉火燒、驢肉湯等。驢後腿是驢活動最多的地方，也是驢肉中瘦肉含量最多的地方，脂...
豬腱是豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。此部位位於豬的前腿和後腿內的腱子肉，每隻豬取出的數量很少，每隻豬隻能取出4塊豬腱肉，每100公斤的豬，只能取出4小塊豬腱肉，所以非常珍貴稀少。腱子肉...
豬腱子肉是豬的前後小腿骨上的一塊肉，前後各有兩塊。這種肉外面包着厚厚的筋膜，裏面是厚筋膜包住的肌肉條。豬的腱子肉有着豐富的蛋白質和氨基酸。豬腱子肉最好是用來燉湯吃，因爲如果用它來炒着吃是很難燉爛的，燉不爛會導...
滷牛肉其實做法很簡單，無非是加入調料燉煮，但是有人經常問，爲什麼自己做的滷牛肉乾巴巴的，一點也不滋潤？而且一切就散，不成形狀？其實，滷牛肉要做好，關鍵要選對部位，必須要用牛腱子肉，因爲牛腱子肉屬於牛的肌肉，外面有肉膜，裏面有筋...
醬牛肉的製作是比較講究的，首先是材料的選擇，醬牛肉一定要選擇牛腰窩或牛前腱，這兩個部位的肉較適合製作醬牛肉；其次是牛肉要先焯水後再過涼，這樣做出的醬牛肉纔會爛而不散，口感極好；最後要用小火滷製熟透，使肉組織變鬆，才更容...
羊腱子肉是羊肉大腿上的肌肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。這個部位的肉口味最爲脆嫩彈牙，純瘦，口感脆嫩。羊腱子肉一隻羊身上不超過三兩。羊肉具有溫補脾胃的功效，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒...
1、豬腱子肉切成薄片。調進精鹽、醬油、油5g、生薑片拌勻醃漬10分鐘。2、洋蔥剝去外層老葉片，洗淨切成大塊。3、炒鍋裏倒進油，燒熱後放進醃漬好的豬腱子肉片小火滑炒。4、把肉片滑炒到變色蜷曲，潷出鍋裏多餘的油。5、撒...
牛肉在肉類中營養價值極高，許多人都喜歡吃牛肉。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。通常大家更喜歡選擇牛腱子肉食用。但在翻炒牛腱子肉時有一些小竅門可以使其更加鮮嫩，下面就介紹三種...
一般牛腱子肉滷多久的答案是：2-3個小時。一般牛腱子肉滷2-3個小時就行了。牛腱子勁道並且容易入味，先把肉切塊後冷水下鍋焯水，去除肉中的血沫，撈出後用冷水沖洗乾淨。鍋中再次加入清水、大蔥、薑片、料酒、香料包等調味料...
一頭牛身上有4塊牛腱子。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的...
牛腱子是一種常見的食材，有多種吃法，比如醬香牛腱子、老湯牛腱子、牛腱子燉土豆紅蘿蔔、香辣牛腱子。工具/材料:牛腱子、大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、乾紅辣椒、黃豆醬、蒜、醬油鹽、胡蘿蔔、土豆、五香粉、白糖、蠔油...
牛腱子肉是哪個部位啊的答案是：大腿部位。牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝關節往上大腿的肉，分前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相間。牛腱子肉有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，適合滷...
1、把牛腱子洗淨切小塊後焯水撈起。2、準備調料，番茄和洋蔥洗淨。3、用叉子把番茄用火燙破錶皮後去皮，分別切小片（留一個番茄待用）。4、熱鍋倒入橄欖油，溫油下入牛肉兩面微煎後盛起。5、留餘油下入調料爆香，倒入番茄煸炒出...
牛腱子肉是牛的哪個部位的答案是：牛膝關節往上大腿上的肉，不包括牛屁股上的部分牛腱子肉即牛前後腿肉，其前腿肉稱爲前腱，後腿肉稱爲後腱。腱子肉有肉膜包裹，肉質爲紅色，肉中含筋，硬度適中，紋路規則，適於燉、燜、醬等烹飪方式。...
牛肉的等級是按部位劃分的：特級：裏脊一級：上腦，外脊二級：仔蓋，底板三級：肋條，胸口四級：脖頭，腱子。牛腱子和牛板腱的區別牛腱子肉其實就是指牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後的肉。而牛的四蹄屬於運動量較大的一個部位，所以相對...
一斤牛腱子滷多少醬牛肉的答案是：6到7兩1、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜。醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒，順着紋路切成6至8釐米厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，衝去浮沫待用。2、滷水開後把焯過...
牛腱子適於燉、燜、醬等，最適合的還是滷味，牛腱買回來後，一定要先在清水中浸泡半個小時，再大火煮沸，加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒等，小火燉煮一個小時，出鍋即可食用。牛腱子，是指牛的大腿的肌肉...
1、色澤：新鮮的牛腱子肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。2、氣味：對於新鮮的牛腱子肉來說，具有鮮牛肉的特有正常氣味。而不新鮮的稍有氨味或酸味。3、黏度：新鮮的牛腱子肉表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手...
主食材：牛腱子1000克。配料：黃豆醬50克，姜20克，大蒜20克，冰糖30克，花椒50克，八角30克，老抽10毫升，料酒10毫升。步驟1:牛腱子解凍後清洗乾淨。步驟2:鍋中加水把牛腱子放入，加入洋蔥和姜。步驟3:蓋上鍋蓋煮一下。步驟4:砂鍋中加適...
牛腱子肉是哪個部位的答案是：牛的大腿肌肉牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割後，一種爲帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種爲去骨牛腱子，其外觀呈長...
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛腱子肉富含蛋白質，而且還補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰...
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形，適於燉、燜、醬等。市面上能買到的牛腱子，基本上都是不到一歲的小牛牛腱子，本身就不老，比較好燉。將肉、調料下大鍋，水加足，大火燒開，蓋嚴蓋子，文火燜1個...
牛身上有4個牛腱子。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱...
首先將牛腱子肉清洗乾淨，再用刀去除其表面筋膜，再觀察牛腱子肉的紋路，並逆着牛腱子肉的紋理切成所需要的形狀即可。工具/材料:牛腱子肉、刀步驟（共2步）按步驟閱讀：1、清洗並去除筋膜將牛腱子肉清洗乾淨，再用刀去除其表面筋膜...
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