牛腱子怎麼吃

牛腱子是一種常見的食材，有多種吃法，比如醬香牛腱子、老湯牛腱子、牛腱子燉土豆紅蘿蔔、香辣牛腱子。

牛腱子、大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、乾紅辣椒、黃豆醬、蒜、醬油

鹽、胡蘿蔔、土豆、五香粉、白糖、蠔油、辣椒油、沙拉汁、香油

香菜、花生仁

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、醬香牛腱子

將牛腱子肉泡涼水中半小時，然後入涼水鍋中，大火煮到要沸騰時轉中火，用油撇子將不斷涌現出來的浮沫撇淨，將大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、乾紅辣椒放入鍋中，兩大勺黃豆醬舀入湯中，轉大火，湯即將沸騰時轉小火，蓋蓋子燜燉1小時左右，泡在湯裏至少3個小時，待湯完全涼下來，肉吸足了味再撈出來，切片即可。

2、老湯牛腱子

牛腱子清洗乾淨，老湯一盆，表面厚厚的一層牛油用小勺刮掉另做它用，將老湯挖成一塊塊，老湯入高壓鍋的內膽中，先壓10分鐘，使其完全融化，將牛腱子放入高壓鍋老湯中，大蔥切段，姜切厚片，大蒜剝外衣，八角2顆，桂皮一小塊，將這些調料入鍋，再倒適量醬油、鹽，蓋上蓋子，選擇“煲湯”程序，默認90分鐘，牛腱子撈入盤中，晾涼後裝入保鮮袋中，冷藏數小時，完全涼後可切完整的薄片。

3、牛腱子燉土豆紅蘿蔔

滷好的牛腱子切成菱形塊，胡蘿蔔土豆也改刀備用，切蒜末，尖椒改刀，鍋中熱油加入土豆胡蘿蔔開始煎至，兩面都煎至虎皮色時倒入牛肉塊然後填適量清水加入鹽和五香粉老抽調色，大火燒開小火慢燉20分左右加入一點白糖蠔油，湯汁濃稠時加入蒜末和辣椒翻炒一下尖椒變軟即可出鍋。

4、香辣牛腱子

冷水放入牛腱子，煮開後加入料酒1勺繼續煮一會，溫水洗淨瀝乾水，電高壓鍋里加入水，牛腱子，蔥結，姜塊按下開始鍵煮熟，冷卻後放入冰箱冷藏後切薄片，碗中加入辣椒油，薑末，白糖，沙拉汁，香油，鹽混合，熟花生仁碾碎，牛肉擺盤，撒入花生碎，淋入料汁，擺上香菜即可。

總結:

牛腱子是一種常見的食材，有多種吃法，比如醬香牛腱子、老湯牛腱子、牛腱子燉土豆紅蘿蔔、香辣牛腱子。牛腱子在煮之前泡下水可以更有效去除血水。