牛上腦怎麼吃

首先將牛上腦洗淨切塊，用鹽、黑胡椒粉、蠔油醃製20分鐘；再將洋蔥洗淨切片，生薑切絲，水芹菜洗淨汆水過涼後切成丁；最後往鍋中加入少量的油加熱，放牛肉粒翻炒至表面變色後盛出備用，鍋中再加入少量油燒熱，炒香洋蔥和薑絲，再放入水芹丁翻炒並調入生抽和白糖，倒入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均勻即可。

牛上腦、水芹菜、洋蔥、蠔油、黑椒汁、生抽、生薑、鹽、白砂糖、黑胡椒粉

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理牛上腦

牛上腦洗淨切塊，用鹽、黑胡椒粉、蠔油醃製20分鐘。

2、處理輔料

洋蔥洗淨切片，生薑切絲，水芹菜洗淨汆水過涼後切成丁。

3、炒制並裝盤

鍋中加入少量的油加熱，放牛肉粒翻炒至表面變色後盛出備用，鍋中再加入少量油燒熱，炒香洋蔥和薑絲，再放入水芹丁翻炒並調入生抽和白糖，倒入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均勻，裝盤即可。

總結:

牛上腦的吃法或做法，如上所述，但在製作過程中，要注意炒牛上腦時，一定要翻炒均勻，以免炒糊。