牛腱子肉怎麼選購

1、色澤：新鮮的牛腱子肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

2、氣味：對於新鮮的牛腱子肉來說，具有鮮牛肉的特有正常氣味。而不新鮮的稍有氨味或酸味。

3、黏度：新鮮的牛腱子肉表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。