牛肉包子用哪個部位的牛肉

牛肉包子用哪個部位的牛肉的答案是：牛肩部的肉或者胸部的肉

在做牛肉包子的時候，最好選用牛肩部的肉或者胸部的肉，裏脊肉也是一個很不錯的選擇，因爲胸肉雖然有些肥，但是吃起來並不會膩，所以做包子餡是很適合的，而裏脊肉是牛身上肉質最嫩的一塊，瘦肉很多，脂肪含量也很低。

牛肉餡的餃子非常美味，由於牛肉都比較瘦，吃起來不會象豬肉餡那麼膩。牛肉屬清真食物，稍微有點羶味，營養豐富，脂肪含量低，富含肌氨酸，吃牛肉只長肌肉不長胖，所以受到衆多減肥和健身人羣的喜歡。牛肉燉、炒、煎和剁餡包餃子都非常好，但挑選牛肉卻難道了不少人。

現在很多人做包子都用牛肉做餡，因爲牛肉的營養價值很高，而且肉質十分鮮嫩，吃起來不僅口感好，還十分美味，在做牛肉包子的時候也有一些技巧和注意事項，首先要把牛肉放在水裏泡一泡，將它撈出後，把牛肉切成細細的長條。

在碗裏放入料酒、澱粉、生抽等一些調料，最後再加一個雞蛋清，如果覺得牛肉有腥味，可以把生薑切成細細的碎末，放入碗裏，一起攪拌，醃製二十分鐘左右，這樣可以有效的去除牛肉的腥味，用這種牛肉餡包出來的包子吃起來的口感也會更好。

如果想要吃帶有蔬菜的包子，可以將蘿蔔切成細細的小條，放入牛肉裏進行攪拌，在準備蘿蔔餡料的時候，可以加入一些鹽，這樣可以將蘿蔔的裏的水分殺出來，做好的餡料可以加入一些蔥花提味，最後包好放進蒸籠裏蒸好就可以吃了。不過有人假如說受傷了又想吃牛肉，好奇牛肉是發物嗎，牛肉是屬於發物的，假如身體有情況的時候最好不要吃。

1、牛頸肉

牛頸肉位於牛脖子的上方，是連接牛頭的地方，有肥有瘦。

牛脖子因爲經常活動，所以這部分的肉質較緊實，有彈性，也比較香。牛頸肉紋理比較亂，看起來不太美觀，所以價位也不貴。用這個部位的牛肉包餃子最合適。

用牛頸肉包餃子雖然最合適，但也要把筋膜剔除乾淨，如果偏瘦，肥瘦比例達不到三比七，就要適當加點肥肉進去，這樣做出來的餃子餡，纔不會乾巴巴的吃起來不夠香。

用牛頸肉包餃子最合適，因爲這個部位的牛肉價格不貴，而且有肥有瘦，肉質香而緊實。

2、牛裏脊肉

牛裏脊肉和豬裏脊肉一樣，都是瘦肉，是牛身上最嫩的部位，也是價格最貴的地方，適合做牛柳、菲力牛排。

由於牛裏脊肉全是瘦肉，價格又貴，一斤牛裏脊肉可以買兩斤牛頸肉，所以包牛肉餡餃子一般不要用牛裏脊肉。

物盡所用，如果你買了牛裏脊肉，用它做小炒牛肉、牛柳和牛排最合適，因爲它非常細嫩好吃，就不要用牛裏脊肉包餃子吃了，我覺得有點浪費，而且又不太香。