醬牛肉用什麼肉

醬牛肉用牛腰窩或者牛前腱。醬牛肉的食材選取非常講究，肉質選擇也很重要，只有選擇正確的部位，做出來的醬牛肉纔會好吃，但是更爲正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，用這種肉做出來的醬牛肉纔可以達到最佳的口感。

要想讓醬牛肉更好吃，有一些需要注意的地方。第一，給醬牛肉上色的時候，最好使用黃醬，因爲黃醬的醬香味更加濃厚，顏色也更加誘人；第二，在滷汁中加入適量白糖，使醬牛肉更加鮮美；第三，等到醬牛肉涼透後再切片食用，切的時候要垂直肉絲纖維的方向；第四，可以把醬汁中的調料撈出，剩餘的冷凍保存，下次醬牛肉味道會更好。