鬆板肉和豬頸肉的區別

鬆板肉和豬頸肉的區別主要體現在它們的位置、肥瘦和口感吃法上。

鬆板肉和豬頸肉分佈的位置不同，鬆板肉一般分佈在豬頸的兩邊，肉質呈雪花狀，無比的鮮嫩；而豬頸肉分佈在豬的頸肩部，通俗的說就是豬的肩胛肉。

在肥瘦程度上，豬頸肉的瘦肉比較多，大概高達百分之九十以上，並且還有一些油花；而相比之下，鬆板肉就要肥一些，肥瘦兩者相互交錯，一般適合做叉燒肉，吃起來鮮嫩但不會感到太膩。

在口感與吃法上，它們兩者也有一定的區別。豬頸肉比較鮮嫩一些，食用起來沒有油膩感，常用來做豬排比較合適；而鬆板肉用來炒菜最爲恰當，在粵港地區最爲受歡迎。