排酸肉與鮮肉的區別

排酸肉與鮮肉的區別是顏色不同、加工方式不同、口感不同、價格不同。

顏色不同：排酸肉的顏色通常是紅色，色澤比較紅潤，但是也有粉色的；而鮮肉的是未經處理的，所以其中包含的血水比較多，一般是暗紅色，顏色比排酸肉更深一點；

加工方式不同：排酸肉是把鮮肉冷卻並且去除掉肉中的乳酸部分；而鮮肉則是沒有經過加工的肉，是不經過冷卻處理直接售賣的，處於最原始的狀態；

口感不同：排酸肉經過加工處理之後，肉質更加的細嫩爽滑，味道也更加鮮美可口；而鮮肉的肉質比較硬一點，口感不及排酸肉的口感好；

價格不同：由於排酸肉的生產加工成本高，並且口感較好，所以價格相較於鮮肉而言，更高一些。