豬頸肉和槽頭肉的區別

豬頸肉與槽頭肉的區別主要在於部位不同、可食用性不同、食用價值不同等方面。

豬頸肉是指豬頸部的肉，連接豬的前腿前部與頭部，這部分肉質稀少，纖維細軟，結締組織少，含有豐富的優質蛋白、非反式脂肪酸與微量元素，同時肌肉間含有較多肌間脂肪，烹飪後十分鮮美，因此整體較爲珍貴，有“黃金六兩”之稱。

槽頭肉，即糟頭肉，被稱爲“垃圾肉”，連接豬的軀幹與頭部，淋巴較多，因此國家標準中規定屠宰時要割除槽頭，所以槽頭肉不可食用。

總之，豬頸肉與槽頭肉有着本質上的區別，在日常選購過程中我們也一定要注意辨別，選用國家質檢合格的蓋章肉類。