清燉狗肉的做法

清燉狗肉的做法：

材料：狗肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽各適量。

1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，用清水將狗肉清洗乾淨後切成小塊。

2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去羶味），同煮，開鍋後漂去浮沫。待狗肉變白即可撈出用溫水衝乾淨。

3、放入調料蔥姜，然後可放檸檬（橘子皮亦可）可以去羶味，八角、香葉少許。

4、焯過水的狗肉放入高壓鍋，加入調料，燉一個小時，然後再放鹽燉10分鐘，撒上香菜碎、蔥碎、胡椒麪即可。

拓展資料：

狗肉，又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛縣肉”、“樊噲肉”，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫“三六香肉”。狗肉，在中國某些地區，又叫“香肉”或“地羊”。它在所有的家養動物中歷史最早，是從狼馴化而來的，狼馴化爲狗，是人類歷史上的創舉。我國民間有“天上的飛禽，香不過鵪鶉；地上的走獸，香不過狗肉”之說。民間還有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”的諺語。由於狗肉聞起來氣味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。