豬肉燉粉條的方法 技巧

豬肉燉粉條的家常做法

說到東北菜，我想大家第1個跳出來的，一定就是豬肉燉粉條，作爲東北菜的代表菜之一，不僅北方人喜歡吃，就算是南方人也是特別喜歡的。做豬肉燉粉條的方法也特別簡單，幾乎不需要什麼技巧，做之前要把粉條提前放在溫水裏面泡一下，這樣燉出來的口感比較軟糯，而且也很容易爛。準備適量豬肉，最好選擇豬五花肉，燉出來的比較香。

用刀把五花肉皮刮一下，刮掉表面的粘液，然後用清水沖洗兩遍，改成大小合適的塊兒。鍋裏面燒水，把五花肉塊冷水下鍋。水開後煮兩三分鐘，煮出血沫，撈出來放在盤子裏面備用，鍋裏面少留一點油加入適當冰糖炒至棗紅色，然後把五花肉塊放進去，快速翻炒均勻至上色。這把準備好的蔥段，薑片，花椒，八角，桂皮，香葉等香料放進去繼續翻炒鍋裏面加入一點料酒，把所有的調料味道炒融合之後。加入沒過豬肉兩釐米左右的開水。

取開之後轉成中小火，慢慢的把五花肉燉熟。做豬肉燉粉條加水的時候一定要一次把湯加足，中途如果水少，天水燉出來的，肉和粉條都不好吃。五花肉大約燉40分鐘左右已經軟爛成熟，如果一次燉的肉比較多，可以盛出來一些鍋裏面留一部分，再把泡好的粉條放進去，加入適量鹽調味燉煮，5~10分鐘左右粉條軟爛就可以了。

吃這個菜的技巧就是燉肉的時候一定要放入熱水，最後再放鹽放鹽早了豬肉口感會比較柴。五花肉燉熟放粉條的時候放鹽再一同燉煮，幾分鐘剛好五花肉也入味兒，粉條也成熟，出鍋的時候爲了提味也可以撒上點蒜末和蔥末，味道更好。也可以再放上點兒白菜一起燉五花肉燉白菜粉條，也是一道經典的東北名菜。