黃豆燉豬蹄的做法

豬蹄具有補虛弱，填腎精，健採膝的功效。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

製作時間：150分鐘

難易程度：一般

口味：香辣

分類：燉菜

主食材：豬蹄700克、幹黃豆60克

輔料：蔥、姜、白胡椒粉、鹽、陳醋、料酒、生抽、雞精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香葉

步驟：

1、黃豆提前1天用清水泡好；

2、豬蹄洗淨剁成塊；

3、放入清水中浸泡10分鐘；

4、薑切片；

5、大蔥切段；

6、鍋中放入適量水，放入豬蹄，大火煮開；

7、3分鐘後撈出洗淨；

8、鍋中放入適量油，油溫燒至4成熱；

9、放入冰糖小火熬製成棕紅色；

10、放入豬蹄翻炒上色；

11、放入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段繼續翻炒；

12、加入白胡椒粉、生抽、陳醋、料酒；

13、清水適量，大火煮開；

14、加入黃豆繼續燜煮2小時，大火收汁；

15、調入適量鹽即可盛出。