豬肘和豬蹄的區別

豬蹄，我們也叫豬手、豬腳，也就是豬的四條小腿。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

豬肘子，我們也叫蹄膀，豬肘是指豬身上前肘、後肘的地方。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。而豬肘是整個豬組織中最爲鮮美的一部分。豬肘分爲前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。