發麪一般多長時間

1、在發酵麪糰時所需要花費的時間和麪團所處環境的溫度息息相關，如果在20℃-30℃的溫暖環境中，麪糰中酵母的活性就會比較高，這樣只需要三十分鐘左右面團就能發好，不過發麪的時間並不是固定的，還需根據情況分析。

2、如果是在冬天這樣環境溫度很低的情況下發面的話，就可能要花費四到八個小時甚至是更久的時間，因爲酵母的活性會隨着溫度的下降而降低，這樣發麪速度就會慢很多。

3、所以在冬天製作麪食時，可以提前一晚將麪糰揉好密封起來發酵。也可以在發酵麪糰的時候將一盆熱水和麪團放置在一起，這樣麪糰溫度略微提高之後發酵速度就會變快，所以在發麪的時候要自己進行判斷。