蒸雞蛋一般蒸多長時間

蒸雞蛋一般蒸多長時間的答案是：7-8分鐘。

蒸雞蛋7-8分鐘即可。蒸雞蛋的時間不宜過長，否則蒸蛋不僅顏色會發生改變，口感也會變老，形狀還會出現蜂窩狀，吃着不美觀也不好吃，上火蒸7分鐘左右就拿出，避免關火後水汽滴入其中，如果蒸蛋液較多，可適當延長2-3分鐘。

水蒸雞蛋

準備食材：2個鮮雞蛋、一小勺食鹽、適量清水、生抽少許、芝麻香油適量。

1、準備一個比較厚實一點的單層盆，把雞蛋液敲到盆裏，加上一小勺食鹽，把蛋清與蛋黃充分攪拌均勻。2、放入適量清水再次進行攪拌，要把攪拌到看不見單獨的蛋清或者蛋黃。並且把表面的泡泡用小勺子去掉。3、蒸鍋里加水，把攪拌好的雞蛋液放入鍋裏，蓋上鍋蓋，大火上汽，轉小火8分鐘。4、出鍋，加少許生抽、適量芝麻香油拌勻，上桌開吃。

小技巧

1、雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況，這樣蒸出來蛋清就會沉到碗底形成硬硬的塊，不好吃。

2、水的比例一定要是蛋水爲1：2。準確的方法有一個，就是用打出來的蛋殼來量水，一邊2次，一共四個半殼。水最好是溫水。

3、儘量少浮沫。打完蛋如果沒有充足時間靜置，就要用筷子儘量打掉上面的浮沫。

4、適量加熟油。一顆蛋一兩滴就夠，直接遞進去，稍微攪動2圈，不用完全打散。絕對不能放多。

5、蒸鍋涼水的時候就把蛋放進去，開鍋後火力不要太猛，中小火，否則容易表面起泡，蒸出來表面不光滑。

花蛤蒸蛋

花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。

1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。

3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。

4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。

5、取出，撒上蔥花即可。

營養功效

健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚、增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利於病後恢復、預防動脈硬化、消除“時差症”。