清蒸鯧魚要蒸多長時間

清蒸鯧魚要蒸多長時間的答案是：10-15分鐘。

水燒開後再放進蒸鍋蒸則需要10-15分鐘。鯧魚又名白鯧、鯧板、鏡魚、平魚、鯧扁魚，系銀鯧屬鯧科，棲息於近海的中下層，多產於象山港和舟山洋麪，是海漁特產之一。

清蒸鯧魚

食材：鯧魚2條，小蔥少許，料酒2勺，薑絲少許，糖一丟丟，李錦記蒸魚鼓油2勺，植物油30克左右

1、超市買的新鮮鯧魚，個頭挺大的，買的時候稱重完，超市工作人員會給收拾好內臟。

2、回家清洗乾淨，腹腔還有黑色黏膜的話，就撕掉清洗乾淨。不然蒸出來的魚會有腥味。

3、清洗乾淨的鯧魚，瀝乾水份，用刀在魚身上兩面斜切三刀，根據魚的大小看切幾刀。切到後魚易熟也容易入味。

4、把切好的魚放入盤裏，魚身上放上薑絲，少許白糖，均勻地灑在魚身上，這道菜不放雞精，少許白糖可以提鮮，不會吃出糖味來。

5、把2勺料酒均勻地淋在魚身上。

6、鍋裏放入冷水，和蒸架，水煮沸後，打開蓋子半分鐘後放入裝魚的盤子，中火蒸5分鐘即可。蒸魚用的水，一般都是自來水，自來水裏含氟，經過加熱，鍋蓋蓋着，氟被包圍在鍋蓋上，馬上放入，很容易包覆在食物上，所以打開鍋蓋5分鐘後，在放入魚盤。

7、蒸魚的時候，我們來切好小香蔥，備用。

8、水開後上鍋，像這種2、3兩的小魚5分鐘出鍋，魚肉最爲鮮嫩，蒸時間長了就不好吃了，大家一定要把握好時間。

9、蒸好的魚，盤子裏會有水分，把水分倒出來，這個水會有腥味，我們棄之。魚身上的薑絲也一起棄之。

10、在蒸好的魚上淋上2勺，蒸魚鼓油，放上切好香蔥碎。

11、炒鍋放入少許植物油，燒至七成熱，淋在魚和香蔥上，即可。

鯧魚介紹

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼備的中小型魚類。柳州鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質，膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極爲美觀。

鯧魚肉味鮮美，可製成罐頭食品。魚鱗可制裝飾品的發光面。爲名貴食用經濟魚類，產量較大，我國沿海均有分佈。又稱銀鯧。俗稱“平魚”(河北、山東)，“車片魚”(江浙)，“白鯧”(廣東)。由於刺極少，最適老年人食用。

營養價值

鯧魚含有多種營養。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

食用功效

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。