皮皮蝦蒸多長時間

皮皮蝦蒸10到15分鐘即可。當皮皮蝦冒出鮮味的時候，就差不多熟了。再看看皮皮蝦的顏色，已經由青色變成紅色，那麼就是蒸好了。

如果時間太短的話，蝦肉不熟；時間太長，鮮味就會流失，肉質鬆散較老。

建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮，烹製前，皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是去除雜質和殺菌。

拓展資料：

皮皮蝦又名蝦蛄，蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。

每年的春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。

但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

選擇蝦蛄時，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實有彈性，將死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無光澤。

蝦蛄的食用品質一般以深水區生產的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水後不久即死亡，極難活養且肉質多水分而較易退鮮(故在潮汕地區民間多以鹽將鮮活蝦蛄醃漬，生吃或醃後蒸熟吃。)因此，蝦蛄一般以鮮活爲上品，而死的則以身挺結實、無異味的爲好。