黃桃罐頭可以加熱食用嗎

黃桃罐頭可以加熱食用嗎的答案是：可以

黃桃罐頭富含補充維生素C，纖維素、胡蘿蔔素。可以開蓋即食，可以冷藏食用，也可以高溫加熱食用。

加熱黃桃罐頭方法：

1、把罐頭倒入瓷碗或者耐高溫的玻璃杯中；

2、放在暖爐或暖氣片附近，待溫熱後食用；

3、將黃桃罐頭倒出裝盤；

4、放入微波爐內加熱一分鐘左右。

黃桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視並已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃肉桃種羣。

黃桃在中國西北、西南一帶栽培較多，隨着罐藏加工事業的發展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大。尤其以安徽碭山的黃桃罐頭質量最優，而安徽碭山的黃桃是華東地區最大的基地，在世界排名第三。

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品。

①原料選擇

選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿、無病蟲害及機械傷、直徑在5cm以上的優質黃桃。

②切塊、挖核

將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半後將黃桃片浸於2%食鹽水中護色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核後應及時浸鹼，或浸於2%食鹽水中護色。

③去皮、漂洗

將桃片核窩向下均勻地單層平鋪於燙鹼機鋼絲網上，使果皮充分受到鹼液衝淋。鹼液濃度爲6%~12%，溫度爲85~90℃。處理時間爲30-70s，隨後用清水衝淨鹼液。

④預煮

將洗淨鹼液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90~100℃下熱燙2~5min，至桃塊呈半透明狀爲度。熱燙後立即用冷水冷卻。

⑤修整、裝罐

用鋒利刀割除桃塊表面斑點、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低於淨重的55%。裝罐後立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度爲25%~30%，並加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。

⑥排氣、封罐

在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐。或抽真空排氣，真空度爲0.03~0.04MPa。

⑦殺菌、冷卻

在沸水中殺菌10~20min，然後冷卻至38℃左右。