核桃油可以熱炒嗎

不建議。

核桃油是採用核桃仁爲原料，壓榨而成的植物油，屬於可食用油。核桃的油脂含量高達65%~70%，居所有木本油料之首，有"樹上油庫"的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品--核桃油。

核桃油中有一種其它油沒有的成分，叫不飽和脂肪酸。這是很多別的油含量很少或是沒有的。不飽和脂肪酸不僅能降低血液中的膽固醇和甘油三脂，有效控制人體血脂濃度，還對視網膜細胞也有幫助，可治療由於用眼過度引起的疲倦、視力模糊、白內障等疾病。不飽和脂肪酸有這麼多功效，而核桃油中含量很高，所以核桃油才如此有價值。

不過，不飽和脂肪酸有個最大的缺點，就是高溫易使不飽和脂肪酸失去其營養功效。所以，核桃油不建議加熱炒菜，最好是涼調或直接食用。

核桃油含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物。角鯊烯能促進血液循環，活化身體機能細胞，消炎殺菌，修復細胞；黃酮類物質和多酚化合物能增強血管擴張能力、調節血脂、降低膽固醇和血糖，改善血管微循環，保護細胞不受自由基損傷，全面提高免疫力。

核桃油中含有豐富的維生素，能夠延緩細胞衰老；降低膽固醇，預防動脈硬化以及心血管疾病；補充大腦，提高記憶力，還有利於人體生長髮育；第降火祛痰，潤肺止咳；預防癌症並且可以預防抑鬱症的發生。核桃油中脂肪含量較多，容易發生肥胖。核桃油可以加入果汁或者酸奶中飲用，也可以用來炒菜，拌菜。