白木耳泡久了有毒嗎

白木耳就是銀耳，被人們譽爲“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

白木耳泡久了有毒嗎

這種食物泡久了具有一定的毒性，如果浸泡了一整夜，就不能繼續吃了。泡了一整夜的銀耳，多多少少會含有一些細菌、病菌存在，這種銀耳繼續食用對健康很不利，並且也沒有了食用價值。

銀耳現吃現泡就可以，如果用熱水泡的話，浸泡10~20分鐘即可。若用冷水浸泡，則需要泡發2個小時左右。將泡好的銀耳，用漏勺瀝乾多餘的水分，然後將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環境可抑制細菌繁殖，延長銀耳的保存時間。

一般泡發好的銀耳瀝乾水分後，放入冰箱保存，能儲存2~3天，不要保存太長時間了，儘量在短時間內吃完。當發現銀耳有異味、糜爛、發軟、發粘等現象時，說明銀耳已經腐壞變質了，不能再繼續吃了，否則對身體健康有很大的風險。

幹銀耳本身沒有毒性，可是泡發時間越長，其中細菌滋生越多，就會產生有毒成分，如果繼續食用的話，便會給身體帶來安全隱患。泡發完的銀耳儘早吃完，這樣不僅口感好，還不用擔心飲食安全問題。