泡木耳用熱水還是冷水

泡木耳用冷水。

幹木耳是通過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發，從而達到了儲存方便的目的。在進行泡發時，最好是用冷水泡發，如果是用熱水泡發的話會傷害到木耳本身的纖維，使其口感變得非常軟，且沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發木耳的時間會比較長，但泡出來的木耳，能最大的程度保持其原有的口感，並且吃起來比較爽口。

木耳又叫做雲耳、桑耳，是我國重要的一種食用菌。木耳的質地較爲柔軟，且口感細嫩，味道鮮美，風味獨特，含有較爲豐富的糖類、脂肪、蛋白質、礦物質以及各種維生素，有着極高的營養價值。