木耳應該冷水下鍋還是開水下鍋

木耳在泡發好的情況下，應該熱水下鍋，泡發好的木耳，已經熟了一半了，此時只需要將木耳放進煮開的水中燙兩三分鐘後就可以吃了。沒有泡發好的木耳不可以直接下鍋，會出現夾生的情況，應當浸泡在涼水中，使其泡發開後再食用。

木耳是木耳科木耳屬真菌，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分佈和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。

木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變爲葉狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋。