煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

煮雞蛋是一種非常美味又營養的食物。新鮮雞蛋只需要煮5-6分鐘即可，這樣煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養。

但是要注意雞蛋一定是冷水下鍋煮5-6分鐘，因爲冷水下鍋煮出來的才比較完整。

而雞蛋煮太久的話，蛋白質結構會變得緊密，不易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，很難被消化。另外蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸。如果經過長時間加熱後，就會分解出硫化物。它與蛋黃中的鐵發生反應，這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵，當然營養就會損失得較多。