煮扇貝冷水下還是熱水下

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是"乾貝"，被列入八珍之一。以熱帶海的種類最爲豐富，中國已發現約45種，北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。

煮扇貝冷水下還是熱水下

冷水下，扇貝在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。扇貝的營養非常的豐富，而且還很好吃，肉質也是非常的鮮美。

材料

扇貝。蔥。姜。白酒（黃酒）。調料汁（3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成）

做法

1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、薑片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。

2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。

3、下薑絲炒香，倒入扇貝。

4、立刻把調味汁倒入翻炒均勻。

5、倒入水澱粉勾芡出鍋