煮蝦用熱水還是冷水

蝦是一種營養價值特別高的食物，一般在宴請親朋的時候，桌子上面一定都少不了蝦，但很多朋友不知道煮蝦該用熱水還是冷水？

在煮蝦的時候必須要熱水煮蝦，這樣纔可以讓自己煮出來的蝦十分鮮嫩特別好吃，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一下肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。

煮蝦的技巧

第一個技巧，在煮蝦的時候要加入料酒和薑片，在煮的過程當中大家應該要注意先加入料酒和薑片，在鍋裏面加入冷水的時候，就直接把料酒和薑片放進去，這樣做可以更好的去除掉蝦的腥味，也可以讓蝦的味道更加鮮美。

第二個技巧，在煮蝦的時候滴幾滴食用油，在煮蝦的過程當中，如果能夠滴幾滴食用油進去，就可以讓煮出來的蝦顏色紅亮，特別好看。

第三個技巧，煮蝦的時候一定要注意控制火候，煮蝦控制火候是非常重要的，火力可以稍微猛一些，但是煮蝦的時間一定要短暫，只要發現顏色變紅，蝦尾捲曲了，就一定要立即把蝦給撈出來。

第四，煮好的蝦要過一遍涼水，蝦煮好了以後應該要過一遍涼水，過一遍涼水可以讓自己煮出來的蝦口感更加嫩，也會保持住蝦的鮮美味道。