蒸雞蛋用熱水還是冷水

蒸雞蛋用熱水。因爲用冷水很容易導致雞蛋蒸得不凝固，或者就算蒸好了也會不夠嫩滑。另外還有一點需要注意的是，熱水的溫度需維持在45度左右，如果太熱的話，很容易燙成蛋花。

步驟

首先將雞蛋打入碗中攪勻，加入適量水，鹽，花生油，蓋上保鮮膜後扎幾個小孔放入蒸鍋中蒸15分鐘。然後把切好的火腿和蔥花撒在蒸好的雞蛋上，最後再撒點香油即可。

作用

平時多吃一些蒸蛋，能吸收豐富的膽鹼，這種物質可以直接作用於人類的神經系統，能提高腦細胞活性，對提高人類記憶力有很大好處，特別適合那些經常用腦和記憶力減退的人羣食用。蒸蛋還能調理脾胃，它可以入脾經和胃經，而且它口感軟糯，易於消化和吸收，能修復受損的胃黏膜，也能提高腸胃的消化功能，對人類的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃潰瘍等常見不良症狀都有一定的緩解作用。除此以外平時多吃蒸蛋還能美容養顏也能延緩衰老，更能預防癌症發生。並且雞蛋中的蛋白質十分豐富而且是屬於優質蛋白質，所以對肝臟組織的損傷有修復的作用。