凍水餃用冷水還是熱水下鍋

凍水餃不是冷水下鍋也不是熱水下鍋，而是在溫水的情況下才下鍋的。

冷水下鍋的話，餃子不容易煮熟並且容易粘鍋底，大多情況下還會出現皮、餡兒分離的情況，而熱水下鍋存在一定的危險性，沸騰的水面要將僵硬的凍餃子丟進去，無疑會水花四濺，是非常不安全的，並且水開的時間也很長，效率不高。

將要下鍋的餃子先用涼水浸泡一會兒，可以將冷凍時餃子丟失的水分補充一下，防止出現粘鍋底等情況。同時在水剛開始有溫度時，加入一小勺鹽，然後再放餃子，這樣是爲了防止餃子開裂，餃子皮、餃子餡兒分離。在煮的過程中輕輕用湯勺背部輕推餃子，避免多個粘連在一起。等水燒開後可以適量再加一點涼水，這樣可以使餃子受熱均勻，繼續攪拌幾下等餃子浮在水面上就可以撈起來了。