打雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋

打雞蛋是冷水下鍋。

雞蛋中含有較多的蛋白質，蛋白質受熱後容易變性。雞蛋又叫做雞子、雞卵，是母雞所生產的卵。雞屬於卵生動物，胚胎在卵中發育。當受精後，合子在輸卵管中是要經過二十四小時到二十七小時的發育，在那麼長時間內，合子已經發育到了囊胚階段甚至到原腸胚早期階段。

很多人在購買雞蛋的時候，會發現打開有兩個蛋黃或者是三個蛋黃，是因爲母雞卵巢中卵泡的成熟時間太接近或者和是同時成熟，而成熟的卵子會不斷的排向輸卵管，使兩三個卵在輸卵管中相遇，被卵白或者是卵殼膜包裹在一起，也就是兩個或者是三個蛋黃都被包裹在同一個蛋殼裏，也就成了三黃蛋或者是雙蛋黃。