煮掛麪冷水下還是熱水

我們常聽說的煮麪方法是：水煮開了以後放麪條，這樣煮得快，然後等滾開以後就放碗涼水，這樣煮出來的面好吃，而且很彈牙。其實水煮開以後下面，掛面是不容易熟的，而且掛麪的心都是比較生的。正確的做法是在水剛有泡泡往上冒的時候就下鍋，這樣可以讓面適應下熱量，不至於一下子就有點糊了，等到水開了以後再加上少量的水，等它煮熟就可以啦。這樣煮麪其實比較快，而且也比較好吃哦！