煮蝦用熱水還是冷水好

煮蝦用熱水比較好。

在煮蝦的時候一定要用熱水，並且水開之後纔可以下鍋，如果是用冷水下鍋，就會導致蝦肉的酶分解掉蝦肉中的一些營養，蝦肉會比較柴，且口感也比較差；而使用熱水下鍋煮蝦，不僅易熟，而且蝦肉的口感也比較鮮嫩。我們在煮制蝦的時候，可以在清水中倒入適量的料酒以及幾片生薑，這樣可以起到去除蝦的腥味的作用。

蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，種類非常多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。蝦中含有較多的蛋白質、甘氨酸和碘、鉀等數種微量元素，營養價值較高。

蝦按照出產的來源不同，可以分爲海蝦和淡水蝦。海蝦又叫紅蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，爲食中上味、海產名品；淡水蝦如匙蝦科，主要生活在溫暖溼潤的地區，有的在半鹹水中，種類不同，主要的分佈區域也不相同。

中國海域寬廣，江河湖泊衆多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可以製作多種美味佳餚的海味，具有菜中“甘草”之稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。