解凍肉用熱水還是冷水

凍肉用冷水解凍。

凍肉如果用熱水解凍，就會讓豬肉的纖維發生變化，從而影響豬肉原本的口感；同時也會讓豬肉裏的營養成分有所喪失，且烹飪出來的肉口感也比較差。解凍肉時可以採用涼白開，在其中加入一小勺食用鹽，將凍肉放進去浸泡20分鐘即可解凍。

冷凍肉指的是畜肉宰殺之後，經過預冷、排酸、急凍等工序，在-18℃以下儲存，深層肉溫度可達-6℃以下的肉品。優質的冷凍肉香味與新鮮肉或冷卻肉差別不大，其保存時間也比較長，在-18℃以下的環境中可以保存約一年的時間，但是冷凍時間過長，就會影響食用口感，營養成分也會有所喪失。