煮蝦要冷水還是熱水

大蝦是一種營養價值特別高的食物，一般在宴請親朋的時候，桌子上面一定都少不了蝦，大家去參加婚宴也會發現，不管去哪個地區參加婚宴，基本上都有一道白灼蝦，白灼蝦的做法非常簡單，大家要是比較喜歡吃蝦，可以自己在家裏面做，只需要把蝦煮熟了以後蘸上醬料就可以讓自己吃到美味的蝦肉，但是煮蝦的時候應該要用冷水還是熱水呢？

煮蝦要冷水還是熱水

煮蝦最好用熱水下鍋，冷水下鍋會導致肉少了些筋道，而且煮的時間不易控制，可能會將蝦煮老。無論採用慢燉還是煮熱的過程，都會對蝦的營養造成損害，煮蝦的時間一般在3至5分鐘，看到蝦體變成明亮的淺紅色就是煮熟了。

在煮蝦的時候要加入料酒和薑片，在煮的過程當中大家應該要注意先加入料酒和薑片，在鍋裏面加入冷水的時候，就直接把料酒和薑片放進去，這樣做可以更好的去除掉蝦的腥味，也可以讓蝦的味道更加鮮美。