餃子冷水煮還是熱水煮

許多人都愛吃餃子，但是想要把餃子煮的好吃、不破皮卻並不簡單，那麼餃子冷水煮還是熱水煮好呢？

餃子冷水煮還是熱水煮

1.新鮮餃子熱水煮

新鮮包好的餃子要在鍋裏的水沸騰之後再下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。

2.冷凍餃子冷水煮

冷凍餃子要冷水下鍋煮，這主要是因爲冷水在慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將冷凍餃子解凍，等水開鍋後，就能歐迅速將已經解凍了的餃子煮熟。而如果是沸水下鍋煮冷凍餃子，由於解凍需要時間，餃子會在沸水中煮更長的時間，容易導致凍餃子煮破皮。

餃子煮好了怎麼能不粘

1.滴油

如果餃子比較容易粘在一起，在煮餃子的水中可以滴入幾滴香油，這樣能夠增加餃子皮的潤滑度，避免粘在一起。

2.加鹽

在煮餃子的水中放入適量的鹽，也能夠令餃子皮更有韌性，在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。

3.把握下鍋時間

凍餃子冷水下鍋，新鮮餃子沸水下鍋，這樣煮出來的餃子纔不會破皮粘鍋。

4.過一遍溫水

餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。