八爪魚焯水用冷水還是熱水

八爪魚焯水用熱水。八爪魚焯水是製作八爪魚過程中的重中之重，焯水可以加速八爪魚的成熟，甚至關係到八爪魚的味道和口感。把買回家的八爪魚仔細並反覆地清洗乾淨，取出內臟，清洗時可加入適量的鹽，洗至沒有泥沙即可，然後鍋內加水，水開之後放入八爪魚，等到八爪魚略打卷就可以撈出，一般爲兩分鐘，最後過涼水，之後就可以涼拌或者炒制了。

八爪魚，又叫章魚、八帶蛸等，是一種章魚科軟體動物，一般分爲長八爪魚和短八爪魚兩種，劃分依據是它的觸角的長短，長八爪魚的體型稍微大一點，在沿海地區是非常常見的，分佈地區較爲廣泛。