小米是開水下鍋還是冷水下鍋

小米最好的下鍋時機是水開後下鍋。

很多人在煮小米粥時習慣冷水下鍋，但是煮成之後湯汁清浮、不濃稠，也無法煮出小米當中的米油，因此不能達到小米粥口感最佳的狀態。所以在煮粥時，我們一定要掌握好將小米下鍋的時間。

我們可以在煮粥之前先將其浸泡在冷水中，大約十分鐘，在水開之後將泡發的小米撈出來，放進開水鍋中。下鍋後先用大火煮開，然後轉中火煮十分鐘。如果不是壓力鍋或電飯煲，則煮粥的過程當中要常攪動，防止底部小米粘鍋，同時在蓋上鍋蓋之前還可在粥表面滴一到兩滴食用油，可有效防止溢鍋，同時米香也會更加濃郁。按照這個步驟熬成的小米粥口感濃稠香醇，清甜可口。