銀耳泡久了會有毒嗎

銀耳泡久沒有毒，但浸泡的時間過長，那麼很容易導致銀耳自身細菌以及其它微生物，但並不會產生毒素，只是食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，嚴重時可能會引起人體食物中毒。

食用價值：

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳泡發小技巧：

1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨污物。

2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。

3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。