銀耳涼水可以泡一夜嗎

正確的泡發方法是，選擇冷水泡開，因爲銀耳中含有比較豐富的營養物質，如果用熱水泡發會導致營養物質流失，所以冷水泡發效果最好。將銀耳浸泡3-4小時，期間每隔1小時換一次水，待水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳又恢復到半透明狀，就表示已經泡好。這樣泡發的銀耳，不但數量增多，而且質量好。

銀耳是不可以用涼水泡一夜的，因爲長時間的泡，不僅會讓銀耳營養物質流失，也會滋生一些細菌，並產生有害成分亞硝酸鹽，讓銀耳的口感變差，甚至有害健康。