涼拌木耳隔夜還能吃嗎

選購木耳時要注意，黑木耳並非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。

涼拌木耳隔夜還能吃嗎

涼拌木耳如果已經隔夜的話就不建議食用了。隔夜菜很容易產生細菌以及亞硝酸鈉，這些都不利於人體健康，因此不建議食用。除了涼拌菜不要留過夜外，莖葉類蔬菜也儘量不要過夜。

特別是在高溫的夏季，涼菜、蔬菜最好一次吃完，夏天細菌滋生的非常快，腸胃也比較敏感。冬天室內溫度在15~25度之間，也就最多能放一天。